- এক কাপ চালের গুঁড়ো,
- তিন চামচ বেসন,
- হাফ চামচ চিলি ফ্লেক্স,
- ওয়াটার চামচ হলুদ গুঁড়,
- নুন স্বাধীনতা, তেল,
- কোয়াটার চামচ খাবার সোডা,
- ওয়াটার চামচ গোটা জিরে,
- একটা সিদ্ধ আলু,
- পেঁয়াজ, টমেটো, গাজর, কাঁচালঙ্কা।
এক কাপ জল দিয়ে চালের গুড়োটাকে গুলিয়ে আর ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট রেখে দেবো যাতে বুড়োটা সেট হয়ে যায় ফুলে যায় | তারপর সবজিগুলোকে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নেব গাজরটাকে একদম ছোট্ট টা দিয়ে ঘষে নেব আলুটাকেও ঘষে নেব চাইলে হাত দিয়েও কিন্তু মেখে না যেতে পারে আলুটাকে, পুরটা বানানোর জন্য একটা ননস্টিক প্যানেতে প্রথমে তেল দিয়ে জিরে ফোরাম দেব দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নেব, তারপর ছবিগুলো দেবো দিয়ে ওর মতো অল্প একটু হলুদ দেবো দিয়ে ওটাকে ভালো করে ভেজে নেব যতক্ষণ হলুদের গন্ধটা দূর হয়ে যায় আর সবজিগুলো হালকা একটু নরম হয়ে যায়। সবজিটা হয়ে গেলে সিদ্ধ আলুটা দেব নুন দেবো স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব দুই মিনিট, এবার পুরটাকে নামিয়ে রেখে গামরিতে বা করাতে অল্প কিছু জল গরম করতে বসিয়ে দেবো।
এবার ইডলি মেকারে তেল মাখিয়ে রাখব যাতে আমাদের ইডলি টা বানানোর পরে সহজে উঠে আসে তো আগে থেকে তেল মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এতক্ষণে পুরটা ঠান্ডা হয়ে গিয়েছে, পুরটাকে এবারে ছোট্ট ছোট্ট গোল গোল করে চ্যাপাচ্যাপ্টা করে চপের মতো যেরকম হয় ছোট্ট ছোট্ট ওরকম করে সবগুলোকে বানিয়ে নেব যতগুলো হবে |
এবার চালগুড়ো গলাটার মধ্যে বেসনটা দেব তিন চামচ বেসন যেটা আছে ওটা দেব নুন দেব অল্প একটু চিলি ফেলে দেবো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নেব নিয়ে সবশেষে খাবার সোডাটা দেবো দিয়ে আবার ভালো করে ফেটিয়ে নেব। এবার ইডলি মেকারের মধ্যে প্রথমে এক চামচ ঐ ব্যাটারটা দেব দিয়ে তারপর যে পুরটা বানিয়ে রেখেছি ওই পুরটা ওর মধ্যে বসে দেবো দিয়ে উপর থেকে আবার একটু ব্যাটার দিয়ে পুরটাকে ঢাকা দিয়ে দেব এইভাবে সবগুলোকে ভরে দেব।
এবার গরম জলের পাত্রেতে ইডলি মেকার ডাকে বসিয়ে দেবো। দিয়ে ঢাকা দিয়ে কুড়ি মিনিট লোড মিডিয়াম আছে রান্নাটা করব। কুড়ি মিনিট পর লা বিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে তারপর কিন্তু ডিমল করব গরম গরম ডিম করলে কিন্তু পুরো ঘেঁটে যাবে এটা মনে রাখতে হবে। নাস্তা কিন্তু খাওয়ার জন্য রেডি একদম সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলের ইডলি কিন্তু একটু অন্যরকম। এইভাবে বানিয়ে খেয়ে দেখবেন খুবই সুস্বাদু খেতে।
https://amzn.to/47czquw
1. https://amzn.to/3NLgFVS
2. https://amzn.to/3PNGmYx
3. https://amzn.to/3PNGmYx
4. https://amzn.to/3O4PMO0
5. https://amzn.to/3O6owP6
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন